Celia Gladys Vargas Mancilla
Consultora en Sistemas de Gestión de Calidad Ubicación: BoliviaCorreo: vargas.cvm@gmail.comTeléfono: +591 71522278 Perfil Profesional Licenciada en Bioquímica y Farmacia, con una Maestría en Gestión Integrada de la Calidad, Seguridad y Medio Ambiente y aspirante al Doctorado en Ciencias de la Educación. Especialista en implementación de normas internacionales como ISO 9001, ISO 22000, BRCGS, FSSC 22000 y auditoría de calidad. Experiencia en: Actualmente, trabajo como consultora externa en la optimización de sistemas de gestión y en la realización de auditorías de certificación. Experiencia Profesional Consultora Principal Empresa Pública Quipus | 12-2023 Consultora Asociada PNUD – Ministerio de Justicia y Transparencia Institucional | 10-2022 – 03-2023 Consultora en Implementación y Certificación FSSC 22000 v5.1 Kinualive S.R.L. | 03-2021 – 03-2022 Especialista en Actualización de ISO 22000:2018 e ISO/TS 22002-1:2009 Naturalcos S.A. | 08-2021 Consultora en Implementación de ISO 9001:2015 Administradora de Tarjetas de Crédito S.A. – Enlace ATC | 2021 Consultora en Diagnóstico y Certificación ISO 9001:2015 Procuraduría General del Estado – PGE | 2019 Jefe de Control de Calidad PIL Andina S.A. | 2006 – 2013 Analista de Calidad PIL Andina S.A. | 2002 – 2006 Experiencia en Auditoría Experiencia en Docencia y Capacitación Formación Académica Maestría en Gestión Integrada de la Calidad, Seguridad y Medio Ambiente Universidad de Viña del Mar | 2008 – 2011 Licenciatura en Bioquímica y Farmacia Universidad del Valle de La Paz | 1996 – 2001 Especializaciones y Diplomados: Cursos y Certificaciones Recientes Habilidades y Competencias Idiomas y Herramientas Visitas: 0
Cesar Augusto Granados Zarate
México | zagc.2023@gmail.com | (56) 3980-8240 Perfil Profesional Profesional con experiencia en aseguramiento de calidad, sanidad industrial y gestión de inocuidad en la industria alimentaria. Experto en control de calidad, análisis de riesgos y normativas sanitarias. Con habilidades en liderazgo, comunicación asertiva y resolución de problemas, me destaco por mi capacidad de trabajo en equipo y pensamiento estratégico. Experiencia Laboral Aseguramiento de Calidad Productos Fain, SA de CV | Agosto 2024 – Actualidad Asesor Comercial y Sanitario para la Industria Alimentaria Diken International | Junio 2009 – Agosto 2024 Educación Ingeniería ComercialUniversidad del Valle de México (UVM) | 1991 – 1994 Habilidades Profesionales Cursos y Certificaciones Visitas: 1
Olga Lydia Flores Rocha
Datos personales Edad: 45 años Fecha de nacimiento: 25 de Diciembre de 1978 Lugar de nacimiento: San Juan del Río, Querétaro Experiencia Diciembre 2022 – a la fecha Jefe de laboratorio Agosto 2019 – Diciembre 2022 Servicios integrales y laboratorio Stille Proteínas y Energéticos Azteca S.A de C.V. Hidalgo, N.L. El Carmen, N.L. Coordinadora de planta ▪ Supervisión de producción ▪ Aseguramiento de la calidad ▪ Manejo de personal Agosto 2018 – Agosto 2019 INOCUOLAB S.A de C.V. Apodaca, N.L. Jefe de Aseguramiento de Calidad ▪ Responsable de implementación, cumplimiento y seguimiento del Sistema de Gestión de Calidad ISO/IEC 17025:2017 NMX-EC-17025-IMNC-2018 Marzo 2018 – Agosto 2018 El Crisol S.A. de C.V. Monterrey, N.L. Representante de ventas ▪ Ventas de material y equipos para laboratorios Enero 2017 – Marzo 2018 Laboratorio de Alimentos, Medicamentos y Toxicología, FCQ, UANL San Nicolás de los Garza, N.L. Química analista ▪ Análisis microbiológicos de diversos productos tales como: alimentos, aguas purificadas, cosméticos, productos farmacéuticos, materias primas ▪ Determinación de vida de anaquel de alimentos procesados ▪ Muestreos microbiológicos Agosto 2016 – Enero 2017 Proteínas y Energéticos Azteca S.A. de C.V. El Carmen, N.L. Jefe de Calidad ▪ Supervisión de la producción ▪ Aseguramiento de la calidad del producto terminado Agosto 2015 – Diciembre 2015 Universidad del Valle de México San Nicolás de los Garza, N.L. Docente ▪ Asignatura impartida: Control de calidad en medicamentos Agosto 2010 – Junio 2013 Facultad de Ciencias Químicas UANL San Nicolás de los Garza, N.L. Catedrática ▪ Asignaturas impartidas: Microbiología Sanitaria, Fermentaciones, Biotecnología, Bioquímica Microbiana, Fundamentos de Microbiología y Bioquímica, Procesos Microbiológicos Industriales. Octubre 2006 – Febrero 2009 Quimiproductos S.A de C.V. San Nicolás de los Garza, N.L. Investigador Químico ▪ Desarrollo de productos desinfectantes para la industria de bebidas y alimentos ▪ Pruebas de reto microbiano en productos sanitizantes ▪ Análisis microbiológico de materias primas, aguas de proceso, aguas purificadas, etc. ▪ Auditor de buenas prácticas de laboratorios de microbiología en la industria refresquera Enero 2003 – Diciembre 2007 Facultad de Ciencias Químicas UANL San Nicolás de los Garza, N.L. Catedrática ▪ Asignaturas impartidas: Fundamentos de Microbiología y Bioquímica, Procesos Biotecnológicos. ▪ Asesor de desarrollo de nuevos productos para la muestra empresarial Octubre 1999 – Octubre 2006 Facultad de Ciencias Químicas UANL San Nicolás de los Garza, N.L. Química analista ▪ Análisis proximal y microbiológico de productos tales como: alimentos, agua purificada, cosméticos, productos farmacéuticos, materias primas. ▪ Pruebas de reto microbiano en productos sanitizantes ▪ Auditor en establecimientos de procesamiento y almacén de alimentos ▪ Participación en el proceso de acreditación del laboratorio ante la entidad mexicana de acreditación bajo la ISO/IEC-17025 ▪ Asesor de buenas prácticas de manufactura en procesos relacionados con la preparación de alimentos ▪ Muestreos microbiológicos Educación 1995-1999 Facultad de Ciencias Químicas San Nicolás de los Garza, N.L. Químico Farmaceútico Biólogo Cursos/Talleres/Diplomados ▪ Análisis y Evaluación de Riesgos (ISO 31000) Normativa de referencia de la ISO 9001:2015, Noviembre 2018 ▪ Uso correcto de la tecnología molecular ANSR y el método rápido Reveal 2.0 para la detección de patógenos de Neogen Latinoamérica, S.A.P.I. de C.V., Agosto 2018 ▪ Actualización de la ISO/IEC 17025:2017 Cambios en la norma, Agosto 2018 ▪ Resiliencia, trascendencia y felicidad, Agosto 2017 ▪ Elaboración de programas analíticos de las unidades de aprendizaje del nuevo plan de estudios, Junio 2011 ▪ Trabajo en equipo y solución de problemas, Octubre 2006 ▪ Programa de trabajo en equipo “Juntos”, Noviembre 2006 ▪ VI Muestra empresarial, Noviembre 2005 ▪ Preparación, manejo, conservación y validación de medios de cultivo, Diciembre 2005 ▪ Plataforma Blackboard, Febrero 2004 ▪ Primeros auxilios, Julio 2002 ▪ Simposium en instrumentación analítica, técnicas y aplicaciones en el análisis químico y biociencia, Mayo 2002 ▪ Fundamentos básicos de absorción atómica, Octubre 2001 ▪ Calidad del agua, nueva regulación, Junio 2001 ▪ Avances y técnicas de muestreo en espectrofotometría de infrarrojo por transformadas de Fourier, Marzo 2001 ▪ Monitoreo y control de calidad del agua, Agosto 1999 ▪ Curso básico de primeros auxilios, Junio 1999 Visitas: 8
Dr. Alma Elisa Mora Zuñiga
Posgrado: Doctorado en Ciencias Biológicas con especialidad en Alimentos (Candidato a Doctor) Institución: UANL Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ciencias Biológicas Profesional: Licenciado en Ciencia de Alimentos Institución: UANL Universidad Autónoma de Nuevo León Fecha de Graduación: Enero de 2002 Equipos Laboratorio: Cromatografía de gases, Espectroscopia de Absorción Atómica, Equipos para bromatología de alimentos, espectrofotómetro UV, equipo para microbiología y fisicoquímicos así como manejo general de equipos para laboratorio químico Competencias y experiencia profesional UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON Giro: Docencia e Investigación Facultad de Ciencias Biológicas/ Laboratorio de Ciencia de Alimentos Funciones de docencia: impartición de catedra de formación básica y de especialidad en alimentos Sistemas de Calidad en Alimentos Evaluación Nutricional de Alimentos Seguridad de Alimentos Química Inorgánica y laboratorio Funciones de laboratorio: Elaboración de etiquetado nutrimental nacional e internacional, análisis fisicoquímicos en general de alimentos Funciones de investigación: (Proyecto Doctorado) destilación de aceites esenciales de especies vegetales aromáticas e investigación y análisis de antioxidantes por cromatografía de gases para monoterpenos y técnicas de actividad antioxidante ORAC, ABTS, DPPH y Polifenoles totales entre otras, así como pruebas de estabilidad de antioxidantes en emulsiones simples y de doble capa O/W con gomas aniónicas y catiónicas y obtención de microcapsulas. Colaboración en proyectos de investigación general en el área de alimentos. Auditorias bajo el estándar IFS Global Market Food en programa de Desarrollo de Proveedores para el Cluster Agroalimentario de Nuevo León Alimentos Naturales Sabroza Elaboración de salsas, condimentos y moles Puesto: GERENTE DE CALIDAD Responsable de coordinar los departamentos de: higiene y sanidad, control de calidad, desarrollo de nuevos productos y laboratorios de pruebas (Fisicoquímicos, Microbiología y Formulaciones), así como de mantener, actualizar y certificar los sistemas de calidad de la empresa BPM’S, HACCP, KOSHER, Auditorias de seguimiento, Auditorías internas, Auditorias de segunda parte y Auditorias de Certificación Albo Alimentos Elaboración de alimentos congelados listos para consumo a base de res, puerco y pollo totalmente cocidos empacados al vació y congelados (Barbacoa de res, Chicharrón de puerco en salsa verde, pollo en mole etc.) JEFE DE CALIDAD Participación activa en el desarrollo, implementación y certificación TIF de la planta 391 Enero del 2006, capacitación al personal de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Sanitización y HACCP. Elaboración de Procedimientos de Operación Estándar de Sanitización (POES), elaboración de programas para reducción de patógenos, auditoria interna para la verificación sanitaria, elaboración de manuales de calidad de especificaciones de materias primas y productos, evaluación de químicos para limpieza y desinfección de plantas procesadoras de alimentos, participación en la elaboración, implementación y certificación del sistema HACCP planta exportadora USDA octubre del 2006, desarrollo y evaluación de proveedores de materia prima cárnica , proveedores de empaque, proveedores de limpieza y plagas. COORDINADOR DE PRODUCION Funciones de producción: Responsable de la producción y operación general del proceso: programación de la producción, análisis de costos de producción diaria, rendimientos de materias primas, desarrollo e implementación de nuevas líneas de producción. Elaboración de Helados y paletas de leche INSPECTOR DE CALIDAD Responsable de la sanitización de la planta y sus equipos, desarrollo de proveedores de químicos para limpieza, auditorias de proceso, responsable del análisis microbiológico y fisicoquímicos de la leche, inspección de materia prima, actualización del sistema de calidad, manejo de personal, elaboración de manuales de calidad y especificaciones de materia prima. Elaboración de galletas ANALISTA DE EVALUACION SENSORIAL (área: Investigación y desarrollo de nuevos productos) Investigación sensorial, Creación de un panel sensorial Q.D.A. con jueces entrenados para el desarrollo de nuevos productos y productos existentes para sustitución de materias primas. Proyecto con duración de 6 meses desde su desarrollo, convocatoria, capacitación y entrenamiento de jueces, así como aplicación de pruebas dúo-trio, triangular, pruebas de umbral, de satisfacción etc. Para panel interno y externo. Cursos y/o diplomados IFS Program to train consultants, assessors and trainers under the standards IFS Global Market Food 1, IFS Food v.6 and IFS Logistics v.2.1 Marzo 2015 56hrs. Auditor ISO: 22000 Mayo 2009 IMECCA 24hrs, Criterios de auditorias HACCP AVANZADO Abril 2008 IMECCA 24hrs Desarrollo, Implementación y certificación del sistema HACCP HACCP Julio 2006 Guadalajara/ SAGARPA 24 hrs Desarrollo, Implementación y certificación del sistema HACCP Sanitización de Plantas (POES) IMECCA 8hrs 2004 BPMS, desarrollo e implementación de POES Diseño Industrial de Experimentos Estadísticos GAMESA 45hrs 2000 DESCARGAR CV. Visitas: 12
Marco Antonio Melo Valdez
Consultor en Seguridad, Medio Ambiente y Gestión de Calidad Correo: consultoriabluesky@gmail.comTeléfono: 81-1524-9904Registro STPS: MEVM-790808-SF6-0005 Perfil Profesional Ingeniero químico con más de 20 años de experiencia en salud, seguridad, medio ambiente, ergonomía y calidad en industrias automotrices, de fundición, equipos de aire acondicionado y almacenes en México y EE.UU. Experto en implementación de sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001). Auditor líder certificado en calidad, seguridad y medio ambiente. Líder en arranques de plantas industriales, asegurando cumplimiento de regulaciones mexicanas. Consultor y capacitador en legislación en seguridad e higiene industrial. Formación Académica Licenciatura en Ingeniería Química Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) | 1996 – 2001 Certificaciones y Entrenamientos ISO 45001:2018 – Auditor Líder (NQA) ISO 14001:2015 – Auditor Líder (NQA) ISO 9001:2015 – Auditor Líder (NQA) ISO 14001:2004 – Auditor Interno (ITESM & BSI) OHSAS 18001:2007 – Auditor Interno (ABS Group) Agente capacitador externo en Seguridad y Medio Ambiente (Secretaría del Trabajo y Previsión Social) Experiencia Profesional Consultor, Auditor e Instructor Consultoría Integral BS | Noviembre 2015 – Actualidad Capacitación en sistemas de gestión ISO y normatividad en Seguridad, Higiene y Medio Ambiente. Consultoría en implementación de ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 y ISO 31000. Auditor de primera, segunda y tercera parte con más de 1,500 horas de auditoría. Servicios prestados: Implementación de planes de gestión ambiental y seguridad. Auditorías y evaluación de requisitos legales. Desarrollo de planes de manejo de residuos y control de emergencias. Capacitación en seguridad industrial, incluyendo manejo de crisis, espacios confinados, uso de EPP y prevención de accidentes. Clientes: Directos: NQA, Achilles, Worldlex, SPC, Complex Química, Steel Technologies, Mary Kay, Nippon Seiki, Trumpf de México. Indirectos: Metalsa, Martinrea, TUPI, Brembo, Lenovo, Magna Electronics, Crown, Meritor. EHS North America Leader Embraco México S.A. de C.V. | 2015 – 2016 Líder del sistema de gestión ambiental basado en regulaciones mexicanas y de EE.UU.. Implementación de planes de seguridad basada en el comportamiento y evaluación de riesgos. Reducción de residuos mediante la metodología 5R. Cumplimiento con regulaciones ambientales y seguridad ocupacional. Coordinador de EHS Philips Luminarias de México S.A. de C.V. | 2014 – 2015 Responsable de ISO 14001 y OHSAS 18001. Implementación de seguridad basada en comportamiento (STOP). Coordinación de programas de prevención de accidentes y seguridad ocupacional. Líder de EHS Carrier México S.A. de C.V. | 2012 – 2014 Gestión de seguridad, higiene y medio ambiente en arranque de planta. Implementación de certificación LEED y sistemas de calidad. Cumplimiento con requisitos legales ambientales y de seguridad. Coordinador de EHS Johnson Controls, Inc. | 2003 – 2012 Líder en implementación de ISO 14001 y OHSAS 18001. Gestión de seguridad en construcción y operación de plantas. Implementación de CTPAT y programas de industria limpia (PROFEPA). Coordinación de proyectos Six Sigma y seguridad patrimonial. Especialista Sr. de EHS Denso México S.A. de C.V. | 2001 – 2003 Recertificación de ISO 14001 en plantas. Implementación del programa Ecovision 2005 para reducción de contaminantes. Gestión de residuos y evaluación de seguridad en nuevas líneas de producción. Habilidades y Competencias Auditoría de Sistemas de Gestión (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001) Gestión de Seguridad Industrial e Higiene Ocupacional Control de Riesgos Ergonómicos y Medioambientales Implementación de Sistemas de Seguridad Basada en el Comportamiento Capacitación en Legislación de Seguridad y Medio Ambiente Gestión Integral de Residuos Peligrosos y No Peligrosos Conocimientos Complementarios Legislación Mexicana en Seguridad, Higiene y Medio Ambiente Manejo de Crisis y Respuesta a Emergencias Seis Sigma – Green Belt Certificación LEED y Normas OSHA 511 Operación y Mantenimiento de Plantas de Tratamiento de Agua Herramientas de Aseguramiento de Calidad (PPAP, APQP, FMEA, SPC) Idiomas y Herramientas Español: Nativo Inglés: Avanzado Microsoft Office: Nivel avanzado (Excel, Word, PowerPoint) Visitas: 6
Adriana García
Q U I M I C A F A R M A C É U T I C A B I Ó L O G A Profesionista especializada en la industria alimentaria. Líder de Auditorías internas y externas. Coordinador de HACCP, BRCGS, FSMA, Food defense, Food Fraud, OEA/CTPAT, plagas, alérgenos, diseño sanitario. Más de 15 años de experiencia como jefe de aseguramiento de la calidad. FORMACIÓN ACADÉMICA Químico Farmacéutico Biólogo. Facultad de Ciencias Químicas, Nuevo León, 2000. CURSOS BRCGS V9 en NSF, octubre 2022 Food Fraud en Delcen, octubre 2022 OEA-CTPAT en DOMHAN, junio 2022 Food Defense en NSF, junio 2022 Controles preventivos en FPI, abril 2022 Auditoria Interna en NSF, enero 2022 HACCP Avanzado en NSF, enero 2022 Prerrequisitos en NSG, enero 2022 HABILIDADES • Liderazgo • Proactividad • Comunicación activa • Trabajo en equipo • Flexibilidad • Resolución de problemas • Negociación • Organizado IDIOMAS • Idioma Inglés Avanzado Nivel Oral: Bilingüe | Escrito: Avanzado HERRAMIENTAS • Paquete Microsoft. EXPERIENCIA LABORAL GB-Sanissimo Supervisor Seguridad alimentaria Coordinar y dar mantenimiento al sistema HACCP, FSMA, Food Defense, BPM ´ s, etc. Gestión de programa maestro de limpieza, plagas, control de químicos. Participación y verificación de programa de auditorias internas, seguimiento de hallazgos, y no conformidades y planes de acción. Cumplimiento al sistema de gestión ambiental. 2019-2023 GB Planta Bimbo Norte y Marinela Norte Supervisor Aseguramiento de Calidad 2016-2018. Asegurar la calidad de las materias primas, envases y envolturas, en función de las especificaciones. Gestionar a laboratorios externos para los análisis de materias primas y productos terminados. Actualización de normativas en función de los países a donde se envía el producto terminado. Asegurar la gestión de los sistemas HACCP, BRCGS, Food defense, Food fraud, FSMA, CTPAT. Asegurar el cumplimiento de los controles preventivos, los programas prerrequisitos de microbiología, atención a clientes y consumidores y retiro y recall. GB Planta Bimbo Norte Supervisor de Capacitación 2012-2013 Asegurar los cuadros básicos de cada linea de producción, elaborando los formatos de solicitud al área de personas. Coordinar las juntas mensuales por linea por turno. Elaboración de trípticos, para mejorar la cultura en calidad, legalidad, inocuidad, autenticidad, para los colaboradores. DESCARGAR CV. Visitas: 7
Minerva Martínez
C O N S U L T O R Especialista en desarrollo de etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas, así como también en implementación de sistemas de calidad e inocuidad alimentaria. Con una trayectoria profesional de más de 10 años en regulación y desarrollo de nuevos productos, COFEPRIS y consultoría a empresas privadas. FORMACIÓN ACADÉMICA Lic. Ciencias de Alimentos. Master en Administración de empresas. CURSOS FSPCA-Foreign Supplier Verification. Programs Preventive Controls for Human Food. FSSC 22000. HACCP Avanzado. Plan de Defensa y Fraude HABILIDADES • Trabajo bajo presión. • Liderazgo. HABILIDADES • Multitarea. • Proactiva. • Trabajo en equipo. • Resolución de problemas • Negociación • Organizado IDIOMAS • Idioma Inglés Avanzado Nivel Oral: Bilingüe | Escrito: Avanzado. HERRAMIENTAS • Paquete Microsoft. • VMAPS. EXPERIENCIA LABORAL QFS Consultoría Asesoría especializada en temas de calidad e inocuidad alimentaria a los clientes. Capacitaciones en temas de normatividad mexicana e internacional. Ventas de proyectos a potenciales clientes. EQUITEK S.A. de C.V. Project Manager Garantizar la correcta ejecución de los proyectos, tanto en plazo como calidad. Coordinación del área interna para la ejecución de los proyectos. Comunicación con el cliente. CLUSTER AGROALIMENTARIO. Coordinadora Comités. Implementación de sistemas de inocuidad en la industria alimentaria. Coordinación de 8 equipos de trabajo. Responsable del sistema de auditorías. SOLUCIONES Y TECNOLOGÍAS INNOVADORAS. Contraloria. Responsable de la información financiera y contable de la empresa. Responsable de la contratación de servicios y proveedores. SUBSECRETARÍA DE REGULACIÓN Y FOMENTO SANITARIO Supervisora de comercio exterior. Responsable de la autorización de certificados de exportación e importación de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. Análisis de etiquetado nutrimental en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. Asesoría para trámites ante COFEPRIS DESCARGAR CV. Visitas: 15
Mireya Zavala Hernández
Fac. de Ciencias Químicas División de Estudios Superiores Estudio en Maestría en Ciencias Especialidad Microbiología Industrial. U.A.N.L San Nicolás de los Garza, N.L Graduada Químico Farmacéutico Biólogo. Congresos y Simposios Certificación para Instructor Consejo de Relaciones Laborales y Productividad, Monterrey, N. L. CADI Biology Applications in Engineering El Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Monterrey, N. L Manejo de Fermentadores Planta Piloto La Universidad de Nuevo León, Fac. de Ciencias Biologicas, Monterrey, N. L. Formadores de Instructores del Distintivo H Secretaría de Turismo, Monterrey, N. L. Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( HACCP) El Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Monterrey, N. L. Microscopía Básica, Técnicas de Microscopía y Análisis de Imágenes Morton Industrial Medical, S. A de C. V. Monterrey, N. L. Seminario de Seguridad y Salud en el Trabajo en la Industria Alimentaria Monterey, N.L. Participación en el Entrenamiento de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( HACCP) El I.T.E.S.M en colaboración con American Meat Institute Foundation y American Meat Science Associaton, Monterrey, N.L. Curso-Teórico Práctico de Control de Calidad Microbiológica de Manipuladores de Alimentos y de sus Areas de Trabajo Facultad de Medicina de U.A.N.L. Taller de Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Diplomado en Farmacia Comunitaria Facultad de Ciencias Químicas, San Nicolás de Los Garza, N.L. Capacitación Ambiental en: Administración Ambiental y Residuos Peligrosos En Cintermex, Monterrey, N. L. Fac. Ciencias Químicas Monterrey, N.L Competencias y Experiencia profesional SECTUR Monterrey, N. L Consultor Consultor H No. RH -SECTUR- 371-00 Consultor Punto Limpio Implementación de Distintivos H en el área de Servicios Alimentarios. Auditor para la revisión de higiene y seguridad en el manejo de alimentos. Asesorías en la Implementación de Técnicas de Laboratorio y diseños de Laboratorios de Análisis de Alimentos. Cursos de Capacitación Asesoría de higiene y manipulación de alimentos. Capacitación en línea área en Microbiología e Higiene de los Alimentos. Implantación de Sistemas de Calidad, Higiene e Inocuidad de los Alimentos. CULINARIA PANGEA Monterrey, N.L. Clases en Culinaria Pangea para Chefs en seguridad alimentaria. G.T.T.C. S DE RL MI Colima, Colima Asesoría en la instalación y diseño de laboratorios. I.T.E.S.M Monterrey, N.L Coordinador del Laboratorio Microbiología de Alimentos del Centro de Biotecnología. Coordinación de los Laboratorios de Microbiología y Laboratorio de Biotecnología. Análisis microbiológicos de alimentos y materias primas. Asesoría de higiene y calidad de los alimentos. Proyectos de investigación y realización de diseños de experimentos. Análisis de materiales, pinturas, textiles, desinfectantes. Manejo de cepas patógenas y conservación. Identificación de bacterias, hongos y levaduras. Identificación de parásitos. Organización y participación en el curso de Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología. I.T.E.S.M Monterrey, N.L Coordinación de los Laboratorios del Centro de Biotecnología del ITESM. Asesoría y capacitación a alumnos de nuevo ingreso. Coordinación en el uso de equipos de análisis. Capacitación en el uso de gases especiales. Asesoría a alumnos de postgrado en el área de Microbiología. Desarrollo de formatos y manuales para la Acreditación de Laboratorios. Docencia en línea para alumnos de preparatoria materia impartida Biología y Química en Tec Milenio. IDEA Monterrey, N. L Auditor interno para distintivo H. Revisión de higiene. Cursos de Capacitación. Asesorías de higiene y manipulación de alimentos I.T.E.S.M Monterrey, N.L Centro de Calidad Ambiental (Laboratorio de Microbiología) Análisis microbiológicos de agua y lodos residuales. Participación en la Acreditación del Laboratorio de Microbiología. Análisis fisicoquímicos Lab. de Alimentos del ITESM. Auxiliar en el Departamento de Química Analítica Preparación de reactivos y muestras. DESCARGAR CV. Visitas: 8
Dra. Sandra Loruhama Castillo Hernández
Es Químico Bacteriólogo Parasitólogo por la UANL. Cuenta con una Maestría y Doctorado en Microbiologia. Actualmente es Profesor Investigador de la UANL en el Departamento de Alimentos. Es integrante de la Red ValPDA-Mexico, Miembro de la Academia de Microbiología, y Presidente de la Academia de Alimentos. Pertenece al cuerpo académico de Recursos Alimenticios CA-183 consolidado. Forma parte del comité de calidad de la Facultad de Ciencias Biológicas. Sus capacitaciones han sido enfocadas a la microbiología de alimentos principalmente en el manejo de cepas bacterianas y fúngicas, técnicas microbiológicas, métodos rápidos para la detección de patógenos en alimentos y microbiología predictiva, así como en Sistemas de Gestión de Inocuidad y Calidad. Forma parte del comité evaluador de revistas científicas de la UANL y la Revista Internacional Moléculas. Cuenta con 14 publicaciones indexadas y 2 capítulos en libro. Forma parte del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1. Profesor-Investigador del Departamento de Alimentos (Laboratorio de Alimentos Funcionales) de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL. La Dra. Sandra L. Castillo Hernández, pertenece actualmente al Sistema Nacional de Investigadores con nivel 1, además cuenta con perfil PRODEP y forma parte del Cuerpo Académico de Recursos Alimenticios (UANL-CA-183 consolidado), trabajando en la Línea de Generación y Aplicación del Conocimiento de Química y Tecnología de Alimentos desde 2016. Sus investigaciones se han enfocado a La actividad antimicrobiana de productos naturales, así como al desarrollo y evaluación de alimentos funcionales y de materias primas así como su aprovechamiento en el tema de pérdidas y desperdicios de alimentos. Ha participado como responsable y colaborador de 1 proyecto financiado por SEP-PRODEP y 4 por el PAICyT-UANL. Cuenta con 14 publicaciones en revistas indizadas, 17 en revistas de divulgación, 2 capítulos en libros. Director de 9 Tesis de licenciatura, 3 de maestría y 1 de Doctorado. El trabajo realizado en conjunto con el grupo de investigación de alimentos fue reconocido con el segundo lugar en el concurso Jóvenes Investigadores. Así mismo sus trabajos en cartel han sido reconocidos con el primer lugar en Congresos Internacionales. Artículos Indizados Gallardo-Rivera, C., Baez, JG., Garcia, KG., Torres-Alvarez, C., Dares, K., Szymanski, A., Amaya-Guerra, C. A., Castillo, S. Effect of Three Types of Drying on the Viability of Lactic Acid Bacteria in Foam-Mat Dried Yogurt. Processes, 1–14. (2021). Castillo, S., Rodríguez, A., Bautista-Villarreal, M., García-Solano, N. Rheological and Nutritional Characterization of Sweet Corn By-Product (Cob) to Develop a Functional Ingredient Applied in Dressings. Frontiers in Nutrition, 8(4):1–10. (2021). Lu-Martínez, A. A., Báez-González, J. G., Castillo-Hernández, S., Amaya-Guerra, C., Rodríguez-Rodríguez, J., García-Márquez, E. Studied of Prunus serotine oil extracted by cold pressing and antioxidant effect of longiflora essential oil. Journal of Food Science and Technology. (2020). Torres-Alvarez, C., Castillo, S., Sánchez-García, E., Aguilera González, C., Galindo-Rodríguez, SA., Gabaldón-Hernández, JA., Báez-González, JG. Inclusion Complexes of Concentrated Orange Oils and β-Cyclodextrin: Physicochemical and Biological Characterizations. Molecules 25(21), 1–17. (2020). Rostro-Alanis, MJ., Báez-González, J., Torres-Alvarez, C., Parra-Saldívar, R., Rodriguez-Rodriguez, J., Castillo S. Chemical Composition and Biological Activities of Oregano Essential Oil and Its Fractions Obtained by Vacuum Distillation. Molecules (24): 1-15. (2019). Sánchez-Madrigal, MA., Quintero-Ramos, A., Amaya-Guerra, CA., Meléndez-Pizarro C., Castillo-Hernández, S., Aguilera-González, C. Effect of Agave Fructans as Carrier on the Encapsulation of Blue Corn Anthocyanins by Spray Drying. Foods (8): 1-18. (2019). Treviño-Garza, M., Correa-Cerón R., Ortiz-Lechuga, E., Solís-Arévalo, K., Castillo-Hernández S., Gallardo-Rivera C., Arévalo Niño, K. Effect of Linseed (Linum usitatissimum) Mucilage and Chitosan Edible Coatings on Quality and Shelf-Life of Fresh-Cut Cantaloupe (Cucumis melo). Coating 9: (368) 1-15. (2019). Castillo, S., Dávila-Aviña, J., Heredia, N., García S. Antioxidant activity and influence of extracts of Citrus byproducts on adherence and invasion of Campylobacter jejuni, as well as on the relative expression of cadF and ciaB. Food Science and Biotechnology. 26: (2) 453-459. (2019). Sánchez, E., Morales, C., Castillo, S., Leos-Rivas, C., Martínez, M. Antibacterial and Antibiofilm Activity of Methanolic Plant Extracts against Nosocomial Microorganisms. Evidence Based Complementary and Alternative Medicine. (2016): 1-8. (2016) Torres-Alvarez, C., Núñez González A., Rodríguez J., Castillo S., Leos-Rivas C., Báez-González J.G. Chemical composition, antimicrobial, and antioxidant activities of orange essential oil and its concentrated oils. CYTA – Journal of Food (15) 1: 129-135 (2016). Castillo, S., Heredia, N., Garcia, S. 2(5H)-Furanone, epigallocatechin gallate and a citric-based disinfectant disturb quorum-sensing activity and reduce motility and biofilm formation of Campylobacter jejuni. Folia Microbiologica. 60(1): 89-95. (2015) Capítulos de libros Estrada-Mendoza R., Flores- Gallegos, A., Ascasio-Valdez J., Aguilar, C., Esparza- González, S., Castillo-Hernández, S., Rodríguez-Herrera, R. (2019) Phytochemical Molecules from Food waste and desert plants for control of Foodborne Pathogen Bacteria. En Chávez González, M., Buenrostro Figueroa, J., Aguilar C. (Eds), Handbook of Research on Food Science and Technology. 2: pp. 143-192. Apple academic press Inc. CRS press, Taylor and Francis group. Sánchez-García, E., Castillo, S., García-Palencia, P. (2016). Actividad Antimicrobiana En C. Rivas-Morales, M. A. Oranday-Cárdenas, M. J. Verde-Star (Eds.), Investigación en Plantas de Importancia Médica (pp. 77-100). Barcelona, España: Omnia Science. Congresos XIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y VIII Congreso Internacional sobre Innovación y tendencias en procesamiento de alimentos. Efecto de aceite esencial de orégano y sus fracciones concentradas en el crecimiento de Aspergillus niger. Cazares-Rodriguez, A.G., Rodríguez- Rodríguez J., Sánchez-García, E, De Lara-Novella, J., García-Alanís K., Leos-Rivas C., Castillo-Hernández, S. 22-24 de Junio 5º. Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y nutracéuticos. La tecnología de espumas mantiene las propiedades nutricionales de alimentos funcionales. Peña Borrayo, AM., García Márquez, E., Salais Obregón, A., Báez González, JG., Bautista Villareal, M., García Alanis, KA., Castillo Hernández, SL. On-Line, Guadalajara, Jalisco. 8-10 de Junio XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y VII Congreso Internacional sobre Innovación y tendencias en procesamiento de alimentos. Estudio de Estabilidad de Espumas y Vida Útil de un Alimento Funcional Rico en Hierro. ON Line – Guanajuato México. 16-18 de Junio de 2021. X Simposio Internacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos “Dr. Mario Yanes García” . Efecto de la concentración de sal en la dispersión de hierro contenido en Phaseolus vulgaris L. A.M. Peña-Borrayo, S.L. Castillo Hernández, E. García-Márquez, Juan G. Báez González, Karla G. García Alanís. On-Line, Villa Hermosa Tabasco 10-12 Noviembre 2021. E-Latin Food 2020 9th Food Science, Biotechnology and Safety Congress. Physicochemical and sensory study of corn tostadas added with Hibiscus flower flour. Castillo, S., Medina P., García K., Amaya C., Báez, J. On Line Monterrey México. 11-13 de Noviembre de 2020. E-Latin Food 2020
Gabriela Puente Limón
Competencias Evaluador de IFS Global Market Básico e Intermedio, BQB CERT Auditor Líder FSSC 22000 5.1, ISO 9001-2015 en AQC Middle East y BQB Cert Auditor líder SQF 9.0 Auditor Primus 3.2 Consultor ESR ante CEMEFI Fundador de Inoc Consultores ® y QF&S LATAM SC.® Capacitador y consultor Formación académica Auditor Primus 3.2 Empresa Socialmente Responsable (CEMEFI) 2021 META Agosto 2021 Individuo calificado FSCPA Lineamientos de etiquetado FDA y Europa, Agosto 2021 Distintivo H, mayo 2021 Microbiología de alimentos Nivel 1, mayo 2021 Auditor líder FSSC 22000 5.1, marzo 2021 Auditor líder ISO 37001 Antisoborno, febrero 2021 Requisitos BRC enero 2021 Requisitos SQF 9.0 03 diciembre 2020 Requisitos ISO 20700 noviembre 2020 Modificación NOM -051SCFI/SSA1 2010, mayo 2020 Auditor Líder FSSC V 5.0 mayo 2020 Train the trainer, HACCP ALLIANCE, OCETIF, Cd. De México, noviembre 2020. Fraude alimentario AIB, CDM, abril, 2019 Defensa alimentaria, IDEA FOOD Safety, febrero 2019 FSSC 2200 4.1, Global estándar, Monterrey, N.L. julio 2018 Food Fraud presencial, Global estándar, Monterrey, N.L. 2018 Auditor Líder ISO 9001:2015 Burea Veritas HACCP Avanzado IDEA Consultores, Abril 2017 Capacitación/Consultoría impartidos: HACCP, Defensa alimentaria, fraude alimentario, control de alérgenos, control de químicos, NOM 251-SSA1-2009, Global Market, FSSC 22000, Clientes: San Mateo produce Regiomazano SA de CV Ortofoods BERYC BREAD AVICASA MARCOL ALIMENTOS SA DE CV Frucam SA de CV Star Juice SA de CV Del Citro SA de CV Green Suplementos Xurica TAKATUA Galletera CUETARA Farm Food Company FRUCAM SA DE CV AERSA ADETESA SA DE CV Procesados del Sol SA de CV Rengzo empaques CORM SA de CV Grafiady SA de CV Empaques Proyectos y experiencias laborales El Pariente Alimentos SA de CV Marviridi SA de CV Industria TROFOS Barry Callebaut Grafotech S.A de CV Alco Alimentos Cárdenas Alimentos SA de CV Cluster AgroAlimentario Facultad de Ciencias Biológicas UANL Industrias Trofos SA de CV Granjas Orespi SA de CV Carnes VIBA Facultad de Ciencias Químicas UANL Colegio de Químicos Farmacéutico Biólogo Colegio de Químico Parasitólogo Biólogo Otros cursos: · Control Ambiental SQF 8.0 UAG vía Web, Enero 2018 · Auditando SQF 8.0, ECOLAB/SQFI Junio 2017, Qro, · Introducción a la Microbiología predictiva, UANL, Marzo 2018 · Auditor interno IFS, impartido por Cluster Agroalimentario de N.L., 19, 20, 23 al 27 de Febrero 2015. · Auditor interno FSSC22000, con certificado de aprobación impartido por TUV, Agosto 2013, Monterrey, N.L. · Auditor Interno ISO 9001:2008” Diploma Quality Systems Development, Blanca I. Garza auditor líder IRCA, QMS & FMS (no. 1189302), 18 y 19 de Oct de 2010. · Formación de Instructores, Secretaria del Trabajo, N.L. Septiembre 2012, Monterrey, N.L. · Curso de Capacitación sobre Normas y Regulaciones de la FDA 2012, México Emprende, Monterrey, N.L. 27 de Junio de 2012 · Sistemas de Calidad en Alimentos impartido por 3M, Junio 2009, San Pedro Garza García N.L. · Inducción para los integrantes de las Comisiones de Seguridad e Higiene, Noviembre, 2007, Monterrey, N.L. · Certificación de competencias laborales para tablajeros, impartido por la USMEAT, octubre 2007, Monterrey, N.L. · Curso de Desarrollo e Implementación de Programas HACCP para la Industria de Alimentos” organizado por la Fundación ANETIF, SAGARPA y la Alianza Internacional de HACCP, Guadalajara Jalisco, 17 al 19 de Julio de 2006. · HACCP, impartido por SAGARPA, Mayo 2005, Monterrey, N. L. · Seminario de Actualización para la Industria Alimentaría en la NOM 093 SSA 1994”, Abril 2003, San Nicolás de los Garza, N. L. · Garantía de Calidad Sanitaria HACCP para la exportación de Alimentos” Facultad de Salud Pública y Nutrición, UANL, mayo de 2002, Monterrey, N. L. · Métodos Microbiológicos para Análisis de Alimentos”, Diciembre 2001. Visitas: 21
