Objetivo
dentificar las principales vulnerabilidades y amenazas a las que pueda estar expuesta una organización en materia de fraude alimentario. Comprender algunas herramientas para identificar riesgos y para establecer medidas de control.
Duración:
8 horas
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Fraude Alimentario
1. Introducción y definiciones de fraude de alimentos.
2. Marco Legal en materia de fraude alimentario.
3. Tipos de fraudes alimentarios.
4. Principales fraudes de los grupos de alimentos.
5. Gestión del riesgo.
6. Métodos preventivos: principales análisis para detección de fraude.
7. Estrategias de para la prevención y mitigación del fraude alimentario.
• Metodología HACCP
• Farmacopea de los Estados Unidos
• SSAFE “Food Fraud Tool – PwC”
