HACCP Avanzado Alliance
DURACIÓN: 16 h
El participante conocerá la diferencia entre las actividades de verificación y validación. Identificará los componentes de la verificación de programas de requisitos previos, PCC, sistema HACCP, plan HACCP, así como los requisitos reglamentarios.
1. Revisión de los programas de requisitos previos, cinco pasos preliminares y siete etapas principios HACCP.
2. Definición de verificación y validación
3. Actividades de verificación y validación de los programas de prerrequisitos.
4. Verificación de PCC
5. Verificación del sistema HACCP
6. Validación del Plan HACCP
7. Requisitos reglamentarios de HACCP (USDA, FDA, etc)
