Objetivo
Los participantes adquirirán conocimiento para conocer el documento de GFSI y su relación con el CODEX para interpretar las 5 dimensiones del contexto organizacional identificadas por GFSI para la Cultura de Inocuidad.
Duración:
8 horas
Cultura de Inocuidad Alimentaria
1. Definición y establecimiento del concepto global de Cultura de Inocuidad Alimentaria.
2. Las 5 dimensiones clave de GFSI que definen la Cultura de Inocuidad Alimentaria.
3. Cultura de Inocuidad positiva y negativa.
4. Requisitos en esquemas de certificación GFSI.
5. Diagnóstico del nivel de Cultura de Inocuidad Alimentaria.
6. Plan de acciones.
7. Medición del desempeño.
