Fatima Carolina rivera hidalgo

Ing. en Industrias Alimentarias

Entrenamientos

• Interpretación de normas orgánicas: EE.UU (USDA-NOP), Europa (EU) y México (LOP) | 
• Entrenamiento de PrimusGFS v 3.2 | 
• Curso nivel operativo del detector de metales Loma Systems modelo IQ4 | 
• Auditor interno, implementación de sistemas SQF 8.1 + ISO 19011:2018 | 
• Curso Teórico-practico “Alergia alimentaria y su identificación con el sistema de flujo lateral” |
• Requerimientos Implementación de Sistemas SQF para manufactura Ed. 8.1 | 
• Actualización NOM-051-SCFI/SSA-2010 | 
• Curso-taller: HACCP Intermedio| 
• Curso-taller: Global Market| febrero 2020.
• Curso de educación continua “Excel para ingenieros” | 
• Curso de educación continua “HACCP” |

FORMACIÓN ACADEMICA

Ing. en Industrias Alimentarias | Facultad de Agronomía UANL

Competencias y experiencia profesional

Consultor en SGIA | QFS QUALITY FOOD & SAFETY LATAM SC

• Consultoría en SGIA de esquemas GFSI y AIB International
• Documentación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
• Asesoría en las implementaciones del SGIA.
• Auditorías al SGIA y BPM.

Inspector de Calidad/Coordinador HACCP |

• Conocimiento e implementación de Código SQF Ed. 8.1 fabricación.
• Experiencia en certificación de Código SQF.
• Elaboración, desarrollo y coordinación de plan HACCP.
• Detección y corrección de desviaciones al PCC.
• Elaboración de diagramas de flujo y diagramas tortuga.

Encargada de Calidad

• Conocimiento e implementación del programa IFS Global Markets Food nivel Intermedio.
• Experiencia en auditoria IFS Global Markets Food.
• Encargada del Sistema de Gestión de Calidad.
• Elaboración de plan HACCP de tres tipos de chicharrón de cerdo.
• Elaboración de Plan de Defensa Alimentaria de la empresa.
• Documentación y actualización de procesos, procedimientos e instructivos.
• Elaboración de especificaciones de MP, PP y PT.
• Llenado de documentación y registros del SGC en piso.
• Recibo de materia prima y manejo con proveedores.
• Inspección de BPM.
• Elaboración de pruebas piloto con sazonadores.

 Laboratorio de Biotecnología Microbiana |Facultad de Agronomía UANL

• Preparación de medios de cultivo y esterilización de material en autoclave.
• Apoyo en prácticas de laboratorio.
• Realización de análisis microbiológicos de agua y alimentos.
• Organización de archivos.
• Inventario de almacén.

 Dpto. Control de Calidad |

• Elaboración y desarrollo de mapeos de procesos y check list de procesos.
• Evaluación sensorial de los productos.
• Análisis de variables físicas y fisicoquímicas.
• Participación en auditorías internas.